PROPOSAL PEMBUATAN USAHA MAKANAN KUE KERING / GORENGAN
“RIZKY ASSYFA FOOD”
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat pembelajaran Kewirausahaan
DI SUSUN OLEH: ENNIS S KARSIWULAN
NIS.11101216
Kelas : XI-UPW 1
PEMERINTAH KABUPATEN MAJALENGKA
DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI PALASAH
Jl.Raya Jatiwangi-Palimanan KM.05 Desa/Kec.Palasah Kab.Majalengka 45475
Telp/Fax: (0233) 884611, E-mail:smknpalasah_mjl@yahoo.co.id 2012/2013
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami panjatkan kepada Allah SWT karena atas rahmat dan keridoannya,kami bisa membuat suatu gagasan usaha yang Insya Allah akan bermanfaat bagi kami sebagai pemilik usaha, investor, dan umumnya masyarakat.
RIZKY ASSYFA FOOD yaitu nama yang kami buat untuk kegiatan usaha ini,yang begerak di bidang produksi kue ( gorengan). Kami sangat berterima kasih kepada semua pihak yang telah mendukung, memberi saran, dan masukan–masukannya untuk kelancaran usaha ini. Khususnya kepada guru pembimbing kami, yang sangat berperan dalam pengarahan kegiatan usaha ini.
Penyusun
DAFTAR ISI
Kata Pengantar...........................................................................
Bab 1 Profil Perusahaan
A. Deskripisi Umum Perusahaan..............................................
B. Riwayat Perusahaan..............................................................
C. Visi dan Misi Perusahaan......................................................
D. Jenis Usaha yang Dikelola.....................................................
E. Jenis Usaha yang Direncanakan............................................
Bab II Kegiatan Pasar dan Pemasaran
A. Lingkungan Usaha................................................................
B. Kondisi Pasar........................................................................
C. Rencana Pemasaran...............................................................
Bab III Faktor Penghambat dan Pendukung
A. Faktor Penghambat ..............................................................
B. Faktor Pendukung.................................................................
C. Analisis SWOT......................................................................
Bab IV Aspek Produksi
A. Alokasi Usaha ........................................................................
B. Fasilitas dan Peralatan Produksi.............................................
C. Bahan Baku............................................................................
D. Proses Produksi......................................................................
E. Proses Pengerjaan....................................................................
Bab V Aspek Keuangan
A. Drap Anggaran bisnis.............................................................
Bab VI Penutup
A. Antisipasi Masa Depan.................................................................
B. Kesimpulan........................................................................
Lampiran
A. Struktur Organisasi Perusahaan..............................................
BAB I PROFIL PERUSAHAAN
A. Deskripsi Umum Perusahaan
RIZKY ASSYFA FOOD merupakan suatu kegiatan usaha yang bergerak di bidang makanan yaitu pembuatan kue (gorengan). Kegiatan usaha ini bertujuan untuk melatih kemampuan siswa dalam bidang kewirausahaan.
B. Riwayat Perusahaan
RIZKY ASSYFA FOOD dibentuk oleh kami untuk berwirausaha dan sebagai implementasi dari mata pelajaran kewirausahaan jurusan pariwisata,SMK NEGERI PALASAH
C. Visi dan Misi Perusahaan
VISI
Dengan berlandaskan iman dan taqwa RIZKY ASSYFA FOOD menjadi salah satu perusahaan yang paling maju, produktif, dan berkompetitif di Indonesia.
MISI
1. Menciptakan tenaga kerja yang ahli dan kompeten serta memiliki imtaq dan iptek yang kuat.
2. Memuaskan konsumen.
3. Menjadi perusahaan yang terdepan di bidangnya.
4. Memperluas lapangan kerja untuk kemakmuran siswa dan masyarakat sekitar tempat produksi pada khususnya dan masyarakat Indonesia pada umumnya.
D. Jenis Usaha yang Dikelola
RIZKY ASSYFA FOOD bergerak di bidang makanan yaitu pembuatan kue (gorengan). Kami memilih usaha di bidang makanan karena usaha ini disesuaikan dengan kebutuhan dan dengan skill yang kami miliki serta faktor pendukung yang memadai untuk megembangkan usaha ini.
E. Jenis Usaha yang Direncanakan
Kami sepakat untuk membuat suatu usaha di bidang makanan yaitu pembuatan kue (gorengan). Dengan jenis kuenya yaitu Risol, Molen, Dadar Gulung, dan Pastel. Kami yakin usaha ini akan berkembang dengan baik karena kami sudah menjalin kerjasama dengan beberapa warung, kantin-kantin di setiap fakultas UNPAS,LANGLANGBUANA, serta beberapa kantin universitas lainnya.
BAB II KEGIATAN PASAR DAN PEMASARAN
A. Lingkungan Usaha
Di Bandung tepatnya di Regol jenis usaha di bidang makanan khususnya kue memiliki peluang yang sangat menjajikan, karena makanan adalah kebutuhan primer manusia, ditambah lagi dengan banyaknya jumlah siswa UNPAS dan LANGLANGBUANA sekitar lebih dari 50.000 siswa dan penduduk di Regol dan sekitarnya. Oleh karena itu kami bertekad mengembangkan usaha pembuatan kue (gorengan), karena ditunjang dari banyaknya peluang dalam mengembagkan jenis usaha ini.
B. Kondisi Pasar
Jika melihat kompetitor-kompetitor yang bergerak dibidang usaha yang sama, memang sudah cukup banyak. Tetapi, kami menyiasatinya dengan inovasi berbeda dari produk-produk yang sudah ada. Yaitu, dengan inovasi rasa yang lebih enak, ukuran yang lebih besar, harga yang ekonomis, dan yang paling penting sehat dan higienis. Dengan ini, kami yakin produk yang kami miliki mampu bersaing dan laku dipasaran.
C. Rencana Pemasaran
Dengan usaha kue (risol, pastel, molen, dan darlung) yang sudah memiliki pelanggan tetap, maka kami akan menambah pemasarannya dengan membuat brosur untuk mencari agen yang mau menjualnya, sehingga akan ada banyak yang membantu untuk mengembangkan usaha ini. Seperti siswa yang menjual di kampus, dan menurut pengalaman cara ini berhasil dengan baik.
BAB III
FAKTOR PENGHAMBAT DAN PENDUKUNG
Setiap usaha yang dijalankan, pasti ada yang sukses dan ada yang belum sukses seperti halnya usaha ini. Ada beberapa hal yang menurut kami akan menghambat dan sangat mendukung dalam menjalankan usaha ini.
A. Faktor penghambat tersebut diantaranya :
1. Banyaknya usaha yang sama
2. Harga bahan baku yang tidak stabil.
Tapi kami sudah merencanakan untuk memecahkan masalah faktor penghambat tersebut diantaranya yaitu dengan berhati–hati dalam mengelola setiap anggaran dana yang akan dikeluarkan. Sedangkan untuk mengatasi faktor yang kedua, yakni harga bahan baku tidak stabil, kami menyiasatinya dengan membeli bahan baku langsung kepada petani setempat agar memperoleh harga yang lebih murah.
B. Faktor pendukung usaha ini diantaranya :
1. Kondisi tempat, dan peralatan yang memadai
2. Higienis dan harga yang relatif terjangkau
3. Merupakan salah satu bagian produk yang banyak dibutuhkan oleh masyarakat.
C. Analisis SWOT
a. Strength (kekuatan)
i. Memiliki SDM dengan etos kerja yang baik.
ii. Memiliki banyak relasi pemasaran, seperti warung, kantin-kantin di setiap fakultas UNPAS dan LANGLANGBUANA serta beberapa kantin universitas lainnya.
iii. Harga produk ekonomis dan higienis
iv. Inovasi rasa yang berbeda dengan produk lainya.
b. Weakness (kelemahan)
i. Kurangnya modal untuk menjalankan bisnis ini
ii. Harga bahan baku yang tidak stabil
c. Opportunity (peluang/kesempatan)
i. Mitra kerja yang banyak
ii. Budaya masyarakat yang konsumtif
d. Threat ( hambatan)
i. Banyaknya kompetitor yang bergerak dibidang yang sama
BAB IV
ASPEK PRODUKSI
A. Alokasi Usaha
RIZKY ASSYFA FOOD berlokasi di jalan Lengkong besar No.45 dan di Jalan Riau No.87. Kami memilih lokasi tersebut, karena tempatnya dekat dengan daerah pemasaran. yaitu disekitar kampus-kampus terkemuka, dan warung-warung yang dekat dengan lokasi usaha tersebut.
B. Fasilitas dan Peralatan Produksi
Dalam kegiatan usaha ini kami menggunakan fasilitas yang diperoleh dari modal sendiri, yaitu sebagai berikut :
PERALATAN JUMLAH HARGA
Kompor gas 2 buah Rp. 800.000,-
Gilingan 1 buah Rp. 400.000,-
Katel 1 buah Rp. 40.000,-
Penyaring 1 buah Rp. 15.000,-
Susuk 1 buah Rp. 10.000,-
Box Plastik 20 buah Rp. 300.000,-
Tabung Gas 2 buah Rp. 200.000,-
Pengocok 1 buah Rp. 15.000,-
Plastik - Rp. 50.000,-
Baskom 4 buah Rp. 80.000,-
Teplon 1 buah Rp. 70.000,-
Nampan 1 buah Rp. 20.000,-
Lain-lain - Rp. 100.000,- +
TOTAL JUMLAH Rp. 2.100.000,-
C. Bahan Baku
Bahan baku yang kami gunakan adalah:
I. PASTEL
Bahan Jumlah Harga
Terigu 5 Kg Rp. 25.000,-
Telur 3 Biji Rp. 3.000,-
Mentega ¼ Kg Rp. 7.500,-
Bumbu - Rp. 5.000,-
Minyak Goreng 1,5 Kg Rp. 17.500,-
Bihun 1 Kg Rp. 9.200,-
Wortel 5 Kg Rp. 22.500,-
Gas - Rp. 6.750,- +
Jumlah Total Rp. 96.450,-
II. RISOL
Bahan Jumlah Harga
Terigu 8 Kg Rp. 40.000,-
Telur + Tepung Roti - Rp. 9.000,-
Wortel 10 Kg Rp. 45.000,-
Kentang 1 Kg Rp. 3.000,-
Bumbu - Rp.5.000,-
Minyak 1,5 Kg Rp. 17.500,-
Gas - Rp. 6.750,- +
Jumlah Total Rp. 126.250,-
III. MOLEN
Bahan Jumlah Harga
Pisang 10 Kg Rp. 30.000,-
Terigu 3 Kg Rp. 15.000,-
Gula Tepung ½ Kg Rp. 5.000,-
Mentega ¼ Kg Rp. 7.500,-
Minyak 1,5 Kg Rp. 17.500,-
Gas - Rp. 6.750,- +
Jumlah Total Rp. 81.750,-
IV. DADAR GULUNG
Bahan Jumlah Harga
Terigu 3 Kg Rp. 15.000,-
Gula ¼ Kg Rp. 2.500,-
Pewarna + Pengharum - Rp. 3.000,-
Kelapa + Gula Aren - Rp. 15.000,-
Minyak 1,5 Kg Rp. 17.500,-
Gas - Rp. 6.750,- +
Jumlah Total Rp. 59.750,-
JENIS MAKANAN BIAYA
I. PASTEL Rp. 96.450,-
II. RISOL Rp. 126.250,-
III. MOLEN Rp. 81.750,-
IV. DADAR GULUNG Rp. 59.750,- +
TOTAL BIAYA Rp. 364.200,-
D. Proses Produksi
Dalam proses produksi usaha ini diantaranya :
a) Menyiapkan bahan yang akan digunakan
b) Mempersiapkan peralatan yang akan digunakan
c) Memulai proses pengerjaan
d) Membersihkan hasil pekerjaan agar lebih baik (finishing).
E. Proses Pengerjaan
Dalam melakukan pekerjaan dilakukan dengan rincian sebagai berikut:
Hari : Senin – sabtu
Waktu : 03.00 – 06.00 WIB 15.00 – 17.00 WIB
BAB V
ASPEK KEUANGAN
A. Rencana produksi
1. Jenis produk = Kue (risol, pastel, dadar gulung, molen)
2. Jumlah produksi = 1225 biji/hari = 31850 biji/bulan
B. Biaya tetap
1. Sewa rumah = Rp.700.000 / bulan
2. Peralatan = Rp.2.100.000 + Jumlah = Rp.2.800.000
C. Biaya variabel
1. Bahan baku = Rp.364.200/ hari = Rp.9.469.200/ bulan
2. Biaya overhead :
- Listrik = Rp.100.000/bulan
- Air minum = Rp.60.000/bulan
- P3K = Rp.40.000/bulan
- lain-lain = Rp.100.000/bulan +
Jumlah = Rp.9.769.200
*1 bulan kerja dihitung 26 hari
D. Total Cost
= Rp.9.769.200
E. Rencana pemasaran
bulan pertama
Harga pokok = total cost / jumlah produksi = Rp.9.769.200/31850 = Rp.306.7 dibulatkan Rp.310 /buah -
Harga jual : = Rp.500 BEP unit untuk bulan pertama 500 x = 310x+2.800.000+0 (500-310) x = 2.800.000 x = 2.800.000/190 x = 14737
Maka, 14737/1225=12 hari 26 hari-12 hari= 14 hari
Jadi, untuk mengembalikan semua biaya dengan keuntungan 0 rupiah kue harus terjual 14737 buah sedangkan untuk menjual kue sebanyak 14737 buah itu diperlukan waktu sebayak 12 hari. Masa produksi dalam sebulan adalah 26 hari, jadi keuntungan yang diperoleh dibulan pertama ini adalah hasil dari penjualan dalam 14 hari tersebut.
Revenue 1= 14 hari x1225x 500= Rp.8.757.000 kemudian, dikurangi gaiji pegawai tetap sebesar 900000 x 7 orang = Rp.6.300.000. maka,8.757.000-6.300.000= 2.457.000, jadi keuntungan bersih bulan pertama adalah Rp.2.457.000. itu jika seandainya semua biaya yang dikeluarkan ingin kembali dalam produksi bulan pertama.
F. Rencana pemasaran
bulan kedua
Harga pokok = total cost / jumlah produksi = Rp. Rp.9.769.200/31850 = Rp.306.7 dibulatkan Rp.310 /buah -
Harga jual = Rp.500 BEP unit untuk bulan selanjutnya : 500 x = 310x+700.000+0 (500-310) x = 700.000 x = 700.000/190 x = 3684.2 dibulatkan 3685
Maka, 3685/1225=3.5 hari 26 hari- 3.5hari = 22.5 hari
Revenue 2= 22.5 hari x1225x 500= Rp.13.781.250 dikurangi gaiji pegawai tetap sebesar 900000 x 7 orang = Rp.6.300.000. maka, 13.781.250 -6.300.000= 7.481.250,
Jadi keuntungan bersih bulan kedua dan selanjutnya adalah Rp. 7.481.250.
BAB VI
PENUTUP
A. ANTISIPASI MASA DEPAN
Sebagai wirausahawan yang baik, kami tidak akan membiarkan usaha ini berjalan secara mendatar. Kami akan terus mencoba memperbaiki kualitas pekerjaan kami, agar para peminat dan konsumen puas atas kue yang kami buat. Karena apabila kualitas kue kami tidak kami tingkatkan kemungkinan besar usaha ini tidak akan maju, dan terancam bangkrut.
B. KESIMPULAN
Menurut kami usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan. Kami sangat yakin bahwa usaha ini akan maju dan terus berkembang karena dilakukan oleh orang–orang yang mempunyai kualitas dalam menjalankan setiap pekerjaan. Kami sadar bahwa usaha ini tak akan langsung berkembang pesat tapi kami akan terus berjuang untuk terus menjalankan dan mengembangkan usaha ini.
LAMPIRAN
A. Struktur Organisasi Perusahaan
Struktur Organisasi
RIZKY ASSYFA FOOD
Pimpinan Perusahaan : Joko Sampurno
Bendahara : Ennis S Karsiwulan
Pemasaran : Arief Muttaqien
Restu Hardi
Produksi : Ikke Nurjannah
Merry Seran
Syifa S Fauziah
Anjas S Ferdiansyah
